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叶木在厨房里忙碌着。
徐倩睡醒了，走进来：“要我帮忙么？”
“会烧火？”叶木笑道。
徐倩看了眼柴火灶，摇摇头。
“帮我翻一下锅里的油渣。”叶木说：“你能吃辣不？”
“可以。”
“特别能吃辣还是一般？”
“一般。不喜欢太辣的……”
叶木将所有配料准备好，看了下砂锅里的牛肉，吃了一块，有点硬，赶紧倒入高压锅里压。
叶子也起来了，伸展懒腰。
猪油已经熬好，叶木关火，捞出油渣。油渣放一边晾着……
开始剁猪肉。
“做个碎肉鸡菇酱，用来拌面的。你们喜欢吃猪肉味还是菜籽油味？”
“猪油。”叶子道：“猪油的蘑菇酱特别好吃，可以用来拌面，也能用来炒菜。多放一些朝天椒哈。”
大概有五六斤斗鸡菇，全部切小块的。叶木捞起一些猪油……跟着下入蘑菇丁和猪肉末。
先用油将斗鸡菇水分炸干，跟着下入花椒、八角、大香等等，跟着是姜末，翻炒……
空气中弥漫着猪油和斗鸡菇的香味，香味浓郁。
叶木随后放入蒜末，蒜末过过水的，一大碗蒜末下去翻炒……随后下一块火锅底料，跟着是豆瓣酱。一瓶豆瓣酱全部倒下去……还有剁碎的朝天椒，先放入一半，继续翻炒两三分钟，捞出一部分装入罐子，再下一些朝天椒。
“好香啊。”徐倩说着，尝了尝味道。
真香，浓郁的斗鸡菇香味混合着猪油猪肉的香味。
“这个酱料拿回去放冰箱里，吃的时候弄一些出来，用来下面，拌饭，甚至炒菜，都行。”叶木说道。
“嗯嗯。”
鸡枞酱做法有很多，不同地方喜欢不同的口味。叶木做的这个是肉末酱，用猪肉，即便没有冰箱也能保存比较长的时间。
鸡枞菌还能用来做鸡枞油，辣鸡枞，五香鸡枞等等。
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